food terminologi
FOOD TERMINOLOGY
1. Baguette
Baguette adalah roti Prancis panjang dan tipis yang biasanya terbuat dari adonan dasar (adonan, meski bukan bentuknya, ditentukan oleh hukum Perancis). Hal ini dapat dibedakan dengan panjang dan kerak yang tajam. Baguette memiliki diameter sekitar 5 atau 6 sentimeter (2 inci) dan panjang biasa sekitar 65 sentimeter (26 inci), meskipun baguette panjangnya bisa mencapai satu meter (39 inci).
Kata "baguette" tidak digunakan untuk merujuk pada jenis roti sampai tahun 1920, tapi yang sekarang dikenal sebagai baguette mungkin sudah ada sebelum tanggal tersebut. Kata baguette berarti "tongkat sihir" atau "tongkat", seperti pada baguette magique (tongkat ajaib), baguettes chinoises (sumpit), atau baguette de direction (tongkat konduktor).
Meskipun baguette sering dianggap sebagai salah satu simbol budaya Prancis yang dilihat dari luar negeri, asosiasi Perancis dengan roti panjang mendahului penyebutannya. Roti panjang dan lebar, telah dibuat sejak zaman Raja Louis XIV, sedangkan yang panjang dan tipis sejak pertengahan abad kedelapan belas dan pada abad kesembilan belas beberapa jauh lebih panjang daripada baguette.
2. Pizza
Pizza adalah hidangan tradisional Italia yang terdiri dari flatbread ragi yang biasanya diberi topping saus tomat dan keju dan dipanggang dalam oven. Bisa juga diberi topping dengan tambahan sayuran, daging, dan bumbu, dan bisa dibuat tanpa keju.
Kata "pizza" pertama kali muncul dalam teks Latin dari kota Gaeta di selatan Italia, yang masih merupakan bagian dari Kekaisaran Bizantium, pada tahun 997 M, teks tersebut menyatakan bahwa penyewa dari properti tertentu adalah untuk memberi uskup Gaeta duodecim pizze ("dua belas pizza") setiap Hari Natal, dan dua belas lagi setiap Minggu Paskah ".
Istilah pizza pertama kali tercatat pada abad ke 10, dalam sebuah manuskrip Latin dari kota Gaeta di Italia Selatan, di perbatasan dengan Campania. Pizza modern ditemukan di Naples, dan hidangan dan variannya sejak itu menjadi populer dan umum di banyak wilayah di dunia. Pada tahun 2009, atas permintaan Italia, pizza Neapolitan terdaftar di Uni Eropa sebagai hidangan Tradisional yang dijamin. Associazione Verace Pizza Napoletana (Asosiasi Pizza True Neapolitan), sebuah organisasi nirlaba yang didirikan pada tahun 1984 dengan kantor pusat di Naples, bertujuan untuk "mempromosikan dan melindungi ... pizza Neapolitan sejati".
3. Pancake
Pancake (atau hotcake, griddlecake, atau flapjack) adalah kue datar, seringkali tipis dan bundar, disiapkan dari adonan berbasis tepung yang mungkin mengandung telur, susu dan mentega dan dimasak di permukaan yang panas seperti wajan atau penggorengan, bisa menggoreng dengan minyak atau mentega.
Orang-orang Yunani Kuno membuat pancake yang disebut tēganitēs atau tagēnias, semua kata berasal dari tagēnon "frying pan". Referensi paling awal yang dibuktikan untuk tagenias ada dalam karya penyair abad ke-5 SM Cratinus dan Magnes. Tranites dibuat dengan tepung terigu, minyak zaitun, madu, dan susu yang kental dan disajikan untuk sarapan pagi. Jenis lain dari pancake adalah staitit, dari staitinos "tepung atau adonan dieja", berasal dari stais "tepung dieja". Athenaeus menyebutkan, dalam bukunya Deipnosophistae, staititas diberi topping madu, wijen, dan keju. Kata pancake di Inggris Tengah muncul dalam bahasa Inggris pada abad ke-15. Bangsa Romawi Kuno menyebut cara menggoreng mereka alia dulcia, bahasa Latin untuk "manis lainnya".
4. Lasagna
Lasagna adalah pasta lebar, rata, dan mungkin salah satu jenis pasta tertua. "Lasagne" atau "lasagna", biasanya mengacu pada sajian yang dibuat dengan beberapa lapis lembaran lasagna bergantian dengan saus dan bahan lainnya, seperti daging dan keju.
Di Roma Kuno, ada hidangan yang mirip dengan lasagna tradisional yang disebut lasana atau lasanum (kata Latin untuk "wadah", "pot") yang dijelaskan dalam buku De re coquinaria oleh Marcus Gavius Apicius, namun kata itu bisa lebih kuno. Teori pertama adalah bahwa lasagna berasal dari bahasa Yunani laganon, lembaran datar pasta adonan dipotong-potong. Kata lagana masih digunakan dalam bahasa Yunani berarti roti lapis tipis tidak rata yang dipanggang untuk liburan Clean Monday.
Teori lain adalah bahwa kata lasagna berasal dari bahasa Yunani lasana atau lasanon yang berarti "trivet atau stand for pot", "chamber pot". Orang Romawi meminjam kata itu sebagai "lasanum", yang berarti "panci masak" dalam bahasa Latin. Orang-orang Italia menggunakan kata tersebut untuk merujuk ke piring di mana lasagna dibuat. Kemudian, nama makanan tersebut diambil dari nama tempat sajiannya.
Tautan lain yang diusulkan, atau referensi, adalah hidangan abad ke-14 "Loseyn" seperti yang dijelaskan di Inggris The Forme of Cury, sebuah buku masak yang disiapkan oleh "master koki Raja Richard II, yang mencakup resep bahasa Inggris serta hidangan yang dipengaruhi oleh bahasa Spanyol, Masakan Prancis, Italia, dan Arab. Resep ini memiliki kemiripan dengan lasagna modern dalam kedua resepnya, yang memiliki lapisan bahan antara lembaran pasta dan namanya. Perbedaan penting adalah kurangnya tomat, yang tidak sampai di Eropa dan sampai setelah Columbus mencapai Amerika pada tahun 1492. Diskusi paling awal tentang tomat dalam literatur Eropa muncul dalam sebuah herbal yang ditulis pada tahun 1544 oleh Pietro Andrea Mattioli, sementara buku masak paling awal yang ditemukan dengan resep tomat diterbitkan di Naples pada tahun 1692, meskipun penulis rupanya telah mendapatkan resep ini dari sumber Spanyol.
Seperti kebanyakan jenis pasta lainnya, kata Italia adalah bentuk jamak, lasagna yang berarti lebih dari satu lembar lasagna, meskipun dalam banyak bahasa lain, turunan dari kata "lasagna" digunakan untuk hidangan populer. Penggunaan daerah di Italia, saat mengacu pada hidangan panggang, bentuk pluralis lasagna di utara negara dan lasagna tunggal di selatan. Penggunaan sebelumnya telah mempengaruhi ejaan yang biasa ditemukan di Inggris British sementara penggunaan bahasa Italia selatan telah mempengaruhi ejaan yang sering digunakan untuk hidangan dalam bahasa Inggris Amerika.
5. Mayonnaise
Mayonaise dan sering disingkat mayo adalah saus kental yang sering digunakan sebagai pelengkap. Terbuat dari emulsi minyak, kuning telur, dan perasan cuka atau lemon, dengan banyak pilihan untuk hiasan dengan bumbu dan rempah lainnya. Mayonaise bervariasi dalam warna, namun sering berwarna putih, krem, atau kuning pucat. Mungkin berkisar tekstur dari krim ringan sampai gel tebal.
Kata mayonaise tidak digunakan sebelum dimulainya abad ke-19. Referensi paling awal oleh Alexandre Viard (1806), yang bagaimanapun tidak pernah memberikan resep untuk saus itu sendiri. Pada saat itu, sausnya dibuat dengan aspic atau jelly, bukan emulsi telur. Pada tahun 1808, Grimod de La Reynière merujuk pada saus "bayonnaise": "Tetapi jika seseorang ingin membuat dari ayam dingin ini, sepiring pembedaan, seseorang menyusun seekor bayonnaise, yang jeli hijau, konsistensi yang baik, membentuk yang paling layak untuk hiasan unggas dan salad ikan. "
Kamus Bahasa Inggris Oxford mencatat penggunaan kata "mayonaise dalam bahasa Inggris pada tahun 1815. Larousse Gastronomique mengemukakan: "Mayonaise, menurut pandangan kami, adalah tiruan moyeunaise yang populer, berasal dari kata moyeu Prancis yang sangat kuno, yang berarti kuning telur." Saus itu mungkin dinamakan mayennaise setelah Charles de Lorraine, adipati Mayenne, karena ia meluangkan waktu untuk menghabiskan makan ayamnya dengan saus dingin sebelum dikalahkan dalam Pertempuran Arques. Menurut Trutter et al .: "Sangat mungkin bahwa dimanapun minyak zaitun ada, persiapan minyak dan telur yang sederhana terjadi - terutama di wilayah Mediterania, di mana aioli (minyak dan bawang putih) dibuat."
Salah satu tempat yang paling umum dinamakan sebagai asal usul mayonaise adalah kota Mahón di Menorca, Spanyol, di mana kemudian dibawa ke Prancis setelah kemenangan Armand de Vignerot du Plessis atas Inggris di pelabuhan kota pada 1756. Menurut versi ini, saus awalnya dikenal sebagai salsa mahonesa dalam bahasa Spanyol, masih merupakan bentuk yang diterima bersama dengan "mayonesa", dan maonesa (kemudian maionesa) di Catalan (seperti yang masih dikenal di Menorca), dengan mayonaise Prancis dimasukkan ke dalam bahasa Inggris setelah dipopulerkan di Masakan Prancis.
6. Hamburger
Hamburger, beefburger atau burger adalah sandwich yang terdiri dari satu atau lebih roti daging sapi yang dimasak, biasanya daging sapi, diletakkan di dalam roti bundar atau roti kering. Patty bisa digoreng, dipanggang, atau dipanggang dengan bara api. Hamburger sering disajikan dengan keju, selada, tomat, bacon, bawang merah, acar, atau cabai, pelengkap seperti mustard, mayonaise, saus tomat atau "saus spesial" dan sering diletakkan pada roti biji wijen.
Istilah hamburger awalnya berasal dari Hamburg, kota terbesar kedua di Jerman. Di Jerman, Burg berarti "benteng", "pemukiman yang diperkaya" atau "perlindungan yang diperkaya" dan merupakan komponen nama tempat yang tersebar luas. Unsur pertama dari namanya mungkin berasal dari hamma Old High Jerman, mengacu pada tikungan di sungai, atau hamme Middle High Jerman, mengacu pada area padang rumput yang tertutup. Hamburger dalam bahasa Jerman adalah nama dari Hamburg, mirip dengan frankfurter dan wiener, nama untuk makanan dan ramuan daging lainnya dari kota-kota Frankfurt dan Vienna (Wien).
Istilah "burger", terkait dengan berbagai jenis sandwich, mirip dengan hamburger (daging tanah), namun terbuat dari daging yang berbeda seperti kerbau di burger kerbau, daging rusa, kanguru, kalkun, rusa, domba atau ikan seperti salmon di burger salmon, bahkan dengan sandwich tanpa daging seperti burger veggie.
7. Spaghetti
Spaghetti adalah pasta silindris yang panjang, tipis, padat. Spaghettoni adalah bentuk spaghetti yang lebih tebal, sedangkan capellini adalah spaghetti yang sangat tipis. Spaghetti adalah makanan pokok masakan tradisional Italia. Seperti pasta lainnya, spaghetti terbuat dari gandum giling dan air dan terkadang diperkaya dengan vitamin dan mineral. Spaghetti otentik Italia terbuat dari semolina gandum durum, tapi di tempat lain bisa dibuat dengan tepung jenis lain. Biasanya pasta berwarna putih karena tepung halus digunakan, tapi tepung gandum bisa ditambahkan.
Awalnya, spaghetti sangat panjang, tapi panjang yang lebih pendek semakin populer selama paruh kedua abad ke-20 dan sekarang paling umum tersedia dalam panjang 25-30 cm (10-12 inci). Berbagai hidangan pasta didasarkan pada itu, dan sering disajikan dengan saus tomat atau daging atau sayuran.
Spaghetti adalah bentuk jamak dari spaghetto kata Italia, yang merupakan spago kecil, yang berarti "tali tipis" atau "benang".
8. Donut
Doughnut atau donat adalah sejenis adonan goreng atau makanan penutup. Donat populer di banyak negara dan disiapkan dalam berbagai bentuk sebagai makanan ringan yang bisa dibuat sendiri atau dibeli di toko roti, supermarket, warung makan, dan vendor khusus waralaba. Donat biasanya digoreng dari adonan tepung, dan biasanya berbentuk cincin atau sejumlah bentuk tanpa lubang, dan sering terisi, tapi bisa juga berbentuk bola ("lubang"). Jenis batters lainnya juga bisa digunakan, dan berbagai topping dan perasa digunakan untuk berbagai jenis, seperti gula, coklat, atau maple glaze. Donat juga bisa termasuk air, ragi, telur, susu, gula, minyak, shortening, dan rasa alami atau buatan.
Menggunakan donat cetak pertama yang diketahui ada di Peck's Bad Boy dan Pa-nya oleh George W. Peck, diterbitkan pada tahun 1900, di mana sebuah karakter dikutip mengatakan, "Pa mengatakan bahwa dia menduga dia tidak mendapat banyak nafsu makan, dan dia akan meminum secangkir kopi dan memakan donat." Menurut John T. Edge (Donuts, gairah Amerika Serikat 2006), ejaan alternatif "donat" ditemukan saat Display Manis New York menyingkat kata untuk membuatnya lebih dapat diucapkan oleh orang asing yang mereka harapkan akan membeli peralatan membuat donat mereka. Ejaan donat juga muncul dalam artikel Los Angeles Times tertanggal 10 Agustus 1929 di mana Bailey Millard dengan bergurau mengeluh tentang penurunan ejaan, dan bahwa dia "tidak dapat menelan 'donat' atau yang selalu 'gud dibesarkan '. "
Pertukaran dua ejaan dapat ditemukan dalam serangkaian artikel "Pekan Donut Nasional" di The New York Times yang meliput Pameran Dunia 1939. Dalam empat artikel mulai 9 Oktober, dua menyebutkan ejaan donat. Dunkin 'Donuts, yang dinamai pada tahun 1950, setelah pendiriannya pada tahun 1948 dengan nama Open Kettle (Quincy, Massachusetts), adalah perusahaan tertua yang masih bertahan untuk menggunakan variasi donat lainnya, seperti Mayflower Donut Corporation yang tidak berfungsi (1931), tidak menggunakan ejaan itu. Menurut Kamus Oxford sementara "donat" digunakan secara internasional, ejaan "donat" adalah bahasa Amerika. Ejaan "donat" tetap langka sampai tahun 1950an, dan sejak saat ini semakin populer, pertumbuhan penggunaan ini mungkin telah dipengaruhi oleh penyebaran Dunkin 'Donuts.
9. Espagnol
Espagnole - Espagnole, sering disebut sebagai saus coklat, menggunakan stock coklat, seperti daging sapi, sebagai bumbu dan menebal dengan roux cokelat. Espagnole sering dibumbui dengan aromatik, ramuan gurih, atau pasta tomat. Espagnole biasanya dibuat menjadi saus sekunder seperti saus jamur, Demi - glace, sauce madeira , atau bordelaise.
10. Hollandaise
Saus Hollandaise - Hollandaise adalah saus kental yang kaya yang menggunakan mentega sebagai basa dan menebal melalui ilmu emulsi. Saus Hollandaise sering dibumbui dengan merica, cabai rawit, lemon, atau cuka dan bisa dijadikan saus sekunder seperti maltaise, mousseline, atau bernaise.
Sumber :
https://en.wikipedia.org/wiki/Baguette
https://en.wikipedia.org/wiki/Pizza
https://en.wikipedia.org/wiki/Pancake
https://en.wikipedia.org/wiki/Lasagne
https://en.wikipedia.org/wiki/Mayonnaise
https://en.wikipedia.org/wiki/Hamburger
https://en.wikipedia.org/wiki/Spaghetti
https://en.wikipedia.org/wiki/Doughnut
https://zahranmuhammad.blogspot.co.id/2018/02/food-terminologi.html
1. Baguette
Kata "baguette" tidak digunakan untuk merujuk pada jenis roti sampai tahun 1920, tapi yang sekarang dikenal sebagai baguette mungkin sudah ada sebelum tanggal tersebut. Kata baguette berarti "tongkat sihir" atau "tongkat", seperti pada baguette magique (tongkat ajaib), baguettes chinoises (sumpit), atau baguette de direction (tongkat konduktor).
Meskipun baguette sering dianggap sebagai salah satu simbol budaya Prancis yang dilihat dari luar negeri, asosiasi Perancis dengan roti panjang mendahului penyebutannya. Roti panjang dan lebar, telah dibuat sejak zaman Raja Louis XIV, sedangkan yang panjang dan tipis sejak pertengahan abad kedelapan belas dan pada abad kesembilan belas beberapa jauh lebih panjang daripada baguette.
2. Pizza
Pizza adalah hidangan tradisional Italia yang terdiri dari flatbread ragi yang biasanya diberi topping saus tomat dan keju dan dipanggang dalam oven. Bisa juga diberi topping dengan tambahan sayuran, daging, dan bumbu, dan bisa dibuat tanpa keju.
Kata "pizza" pertama kali muncul dalam teks Latin dari kota Gaeta di selatan Italia, yang masih merupakan bagian dari Kekaisaran Bizantium, pada tahun 997 M, teks tersebut menyatakan bahwa penyewa dari properti tertentu adalah untuk memberi uskup Gaeta duodecim pizze ("dua belas pizza") setiap Hari Natal, dan dua belas lagi setiap Minggu Paskah ".
Istilah pizza pertama kali tercatat pada abad ke 10, dalam sebuah manuskrip Latin dari kota Gaeta di Italia Selatan, di perbatasan dengan Campania. Pizza modern ditemukan di Naples, dan hidangan dan variannya sejak itu menjadi populer dan umum di banyak wilayah di dunia. Pada tahun 2009, atas permintaan Italia, pizza Neapolitan terdaftar di Uni Eropa sebagai hidangan Tradisional yang dijamin. Associazione Verace Pizza Napoletana (Asosiasi Pizza True Neapolitan), sebuah organisasi nirlaba yang didirikan pada tahun 1984 dengan kantor pusat di Naples, bertujuan untuk "mempromosikan dan melindungi ... pizza Neapolitan sejati".
3. Pancake
Orang-orang Yunani Kuno membuat pancake yang disebut tēganitēs atau tagēnias, semua kata berasal dari tagēnon "frying pan". Referensi paling awal yang dibuktikan untuk tagenias ada dalam karya penyair abad ke-5 SM Cratinus dan Magnes. Tranites dibuat dengan tepung terigu, minyak zaitun, madu, dan susu yang kental dan disajikan untuk sarapan pagi. Jenis lain dari pancake adalah staitit, dari staitinos "tepung atau adonan dieja", berasal dari stais "tepung dieja". Athenaeus menyebutkan, dalam bukunya Deipnosophistae, staititas diberi topping madu, wijen, dan keju. Kata pancake di Inggris Tengah muncul dalam bahasa Inggris pada abad ke-15. Bangsa Romawi Kuno menyebut cara menggoreng mereka alia dulcia, bahasa Latin untuk "manis lainnya".
4. Lasagna
Lasagna adalah pasta lebar, rata, dan mungkin salah satu jenis pasta tertua. "Lasagne" atau "lasagna", biasanya mengacu pada sajian yang dibuat dengan beberapa lapis lembaran lasagna bergantian dengan saus dan bahan lainnya, seperti daging dan keju.
Di Roma Kuno, ada hidangan yang mirip dengan lasagna tradisional yang disebut lasana atau lasanum (kata Latin untuk "wadah", "pot") yang dijelaskan dalam buku De re coquinaria oleh Marcus Gavius Apicius, namun kata itu bisa lebih kuno. Teori pertama adalah bahwa lasagna berasal dari bahasa Yunani laganon, lembaran datar pasta adonan dipotong-potong. Kata lagana masih digunakan dalam bahasa Yunani berarti roti lapis tipis tidak rata yang dipanggang untuk liburan Clean Monday.
Teori lain adalah bahwa kata lasagna berasal dari bahasa Yunani lasana atau lasanon yang berarti "trivet atau stand for pot", "chamber pot". Orang Romawi meminjam kata itu sebagai "lasanum", yang berarti "panci masak" dalam bahasa Latin. Orang-orang Italia menggunakan kata tersebut untuk merujuk ke piring di mana lasagna dibuat. Kemudian, nama makanan tersebut diambil dari nama tempat sajiannya.
Tautan lain yang diusulkan, atau referensi, adalah hidangan abad ke-14 "Loseyn" seperti yang dijelaskan di Inggris The Forme of Cury, sebuah buku masak yang disiapkan oleh "master koki Raja Richard II, yang mencakup resep bahasa Inggris serta hidangan yang dipengaruhi oleh bahasa Spanyol, Masakan Prancis, Italia, dan Arab. Resep ini memiliki kemiripan dengan lasagna modern dalam kedua resepnya, yang memiliki lapisan bahan antara lembaran pasta dan namanya. Perbedaan penting adalah kurangnya tomat, yang tidak sampai di Eropa dan sampai setelah Columbus mencapai Amerika pada tahun 1492. Diskusi paling awal tentang tomat dalam literatur Eropa muncul dalam sebuah herbal yang ditulis pada tahun 1544 oleh Pietro Andrea Mattioli, sementara buku masak paling awal yang ditemukan dengan resep tomat diterbitkan di Naples pada tahun 1692, meskipun penulis rupanya telah mendapatkan resep ini dari sumber Spanyol.
Seperti kebanyakan jenis pasta lainnya, kata Italia adalah bentuk jamak, lasagna yang berarti lebih dari satu lembar lasagna, meskipun dalam banyak bahasa lain, turunan dari kata "lasagna" digunakan untuk hidangan populer. Penggunaan daerah di Italia, saat mengacu pada hidangan panggang, bentuk pluralis lasagna di utara negara dan lasagna tunggal di selatan. Penggunaan sebelumnya telah mempengaruhi ejaan yang biasa ditemukan di Inggris British sementara penggunaan bahasa Italia selatan telah mempengaruhi ejaan yang sering digunakan untuk hidangan dalam bahasa Inggris Amerika.
5. Mayonnaise
Mayonaise dan sering disingkat mayo adalah saus kental yang sering digunakan sebagai pelengkap. Terbuat dari emulsi minyak, kuning telur, dan perasan cuka atau lemon, dengan banyak pilihan untuk hiasan dengan bumbu dan rempah lainnya. Mayonaise bervariasi dalam warna, namun sering berwarna putih, krem, atau kuning pucat. Mungkin berkisar tekstur dari krim ringan sampai gel tebal.
Kata mayonaise tidak digunakan sebelum dimulainya abad ke-19. Referensi paling awal oleh Alexandre Viard (1806), yang bagaimanapun tidak pernah memberikan resep untuk saus itu sendiri. Pada saat itu, sausnya dibuat dengan aspic atau jelly, bukan emulsi telur. Pada tahun 1808, Grimod de La Reynière merujuk pada saus "bayonnaise": "Tetapi jika seseorang ingin membuat dari ayam dingin ini, sepiring pembedaan, seseorang menyusun seekor bayonnaise, yang jeli hijau, konsistensi yang baik, membentuk yang paling layak untuk hiasan unggas dan salad ikan. "
Kamus Bahasa Inggris Oxford mencatat penggunaan kata "mayonaise dalam bahasa Inggris pada tahun 1815. Larousse Gastronomique mengemukakan: "Mayonaise, menurut pandangan kami, adalah tiruan moyeunaise yang populer, berasal dari kata moyeu Prancis yang sangat kuno, yang berarti kuning telur." Saus itu mungkin dinamakan mayennaise setelah Charles de Lorraine, adipati Mayenne, karena ia meluangkan waktu untuk menghabiskan makan ayamnya dengan saus dingin sebelum dikalahkan dalam Pertempuran Arques. Menurut Trutter et al .: "Sangat mungkin bahwa dimanapun minyak zaitun ada, persiapan minyak dan telur yang sederhana terjadi - terutama di wilayah Mediterania, di mana aioli (minyak dan bawang putih) dibuat."
Salah satu tempat yang paling umum dinamakan sebagai asal usul mayonaise adalah kota Mahón di Menorca, Spanyol, di mana kemudian dibawa ke Prancis setelah kemenangan Armand de Vignerot du Plessis atas Inggris di pelabuhan kota pada 1756. Menurut versi ini, saus awalnya dikenal sebagai salsa mahonesa dalam bahasa Spanyol, masih merupakan bentuk yang diterima bersama dengan "mayonesa", dan maonesa (kemudian maionesa) di Catalan (seperti yang masih dikenal di Menorca), dengan mayonaise Prancis dimasukkan ke dalam bahasa Inggris setelah dipopulerkan di Masakan Prancis.
6. Hamburger
Hamburger, beefburger atau burger adalah sandwich yang terdiri dari satu atau lebih roti daging sapi yang dimasak, biasanya daging sapi, diletakkan di dalam roti bundar atau roti kering. Patty bisa digoreng, dipanggang, atau dipanggang dengan bara api. Hamburger sering disajikan dengan keju, selada, tomat, bacon, bawang merah, acar, atau cabai, pelengkap seperti mustard, mayonaise, saus tomat atau "saus spesial" dan sering diletakkan pada roti biji wijen.
Istilah hamburger awalnya berasal dari Hamburg, kota terbesar kedua di Jerman. Di Jerman, Burg berarti "benteng", "pemukiman yang diperkaya" atau "perlindungan yang diperkaya" dan merupakan komponen nama tempat yang tersebar luas. Unsur pertama dari namanya mungkin berasal dari hamma Old High Jerman, mengacu pada tikungan di sungai, atau hamme Middle High Jerman, mengacu pada area padang rumput yang tertutup. Hamburger dalam bahasa Jerman adalah nama dari Hamburg, mirip dengan frankfurter dan wiener, nama untuk makanan dan ramuan daging lainnya dari kota-kota Frankfurt dan Vienna (Wien).
Istilah "burger", terkait dengan berbagai jenis sandwich, mirip dengan hamburger (daging tanah), namun terbuat dari daging yang berbeda seperti kerbau di burger kerbau, daging rusa, kanguru, kalkun, rusa, domba atau ikan seperti salmon di burger salmon, bahkan dengan sandwich tanpa daging seperti burger veggie.
7. Spaghetti
Spaghetti adalah pasta silindris yang panjang, tipis, padat. Spaghettoni adalah bentuk spaghetti yang lebih tebal, sedangkan capellini adalah spaghetti yang sangat tipis. Spaghetti adalah makanan pokok masakan tradisional Italia. Seperti pasta lainnya, spaghetti terbuat dari gandum giling dan air dan terkadang diperkaya dengan vitamin dan mineral. Spaghetti otentik Italia terbuat dari semolina gandum durum, tapi di tempat lain bisa dibuat dengan tepung jenis lain. Biasanya pasta berwarna putih karena tepung halus digunakan, tapi tepung gandum bisa ditambahkan.
Awalnya, spaghetti sangat panjang, tapi panjang yang lebih pendek semakin populer selama paruh kedua abad ke-20 dan sekarang paling umum tersedia dalam panjang 25-30 cm (10-12 inci). Berbagai hidangan pasta didasarkan pada itu, dan sering disajikan dengan saus tomat atau daging atau sayuran.
Spaghetti adalah bentuk jamak dari spaghetto kata Italia, yang merupakan spago kecil, yang berarti "tali tipis" atau "benang".
8. Donut
Doughnut atau donat adalah sejenis adonan goreng atau makanan penutup. Donat populer di banyak negara dan disiapkan dalam berbagai bentuk sebagai makanan ringan yang bisa dibuat sendiri atau dibeli di toko roti, supermarket, warung makan, dan vendor khusus waralaba. Donat biasanya digoreng dari adonan tepung, dan biasanya berbentuk cincin atau sejumlah bentuk tanpa lubang, dan sering terisi, tapi bisa juga berbentuk bola ("lubang"). Jenis batters lainnya juga bisa digunakan, dan berbagai topping dan perasa digunakan untuk berbagai jenis, seperti gula, coklat, atau maple glaze. Donat juga bisa termasuk air, ragi, telur, susu, gula, minyak, shortening, dan rasa alami atau buatan.
Menggunakan donat cetak pertama yang diketahui ada di Peck's Bad Boy dan Pa-nya oleh George W. Peck, diterbitkan pada tahun 1900, di mana sebuah karakter dikutip mengatakan, "Pa mengatakan bahwa dia menduga dia tidak mendapat banyak nafsu makan, dan dia akan meminum secangkir kopi dan memakan donat." Menurut John T. Edge (Donuts, gairah Amerika Serikat 2006), ejaan alternatif "donat" ditemukan saat Display Manis New York menyingkat kata untuk membuatnya lebih dapat diucapkan oleh orang asing yang mereka harapkan akan membeli peralatan membuat donat mereka. Ejaan donat juga muncul dalam artikel Los Angeles Times tertanggal 10 Agustus 1929 di mana Bailey Millard dengan bergurau mengeluh tentang penurunan ejaan, dan bahwa dia "tidak dapat menelan 'donat' atau yang selalu 'gud dibesarkan '. "
Pertukaran dua ejaan dapat ditemukan dalam serangkaian artikel "Pekan Donut Nasional" di The New York Times yang meliput Pameran Dunia 1939. Dalam empat artikel mulai 9 Oktober, dua menyebutkan ejaan donat. Dunkin 'Donuts, yang dinamai pada tahun 1950, setelah pendiriannya pada tahun 1948 dengan nama Open Kettle (Quincy, Massachusetts), adalah perusahaan tertua yang masih bertahan untuk menggunakan variasi donat lainnya, seperti Mayflower Donut Corporation yang tidak berfungsi (1931), tidak menggunakan ejaan itu. Menurut Kamus Oxford sementara "donat" digunakan secara internasional, ejaan "donat" adalah bahasa Amerika. Ejaan "donat" tetap langka sampai tahun 1950an, dan sejak saat ini semakin populer, pertumbuhan penggunaan ini mungkin telah dipengaruhi oleh penyebaran Dunkin 'Donuts.
9. Espagnol
Espagnole - Espagnole, sering disebut sebagai saus coklat, menggunakan stock coklat, seperti daging sapi, sebagai bumbu dan menebal dengan roux cokelat. Espagnole sering dibumbui dengan aromatik, ramuan gurih, atau pasta tomat. Espagnole biasanya dibuat menjadi saus sekunder seperti saus jamur, Demi - glace, sauce madeira , atau bordelaise.
10. Hollandaise
Saus Hollandaise - Hollandaise adalah saus kental yang kaya yang menggunakan mentega sebagai basa dan menebal melalui ilmu emulsi. Saus Hollandaise sering dibumbui dengan merica, cabai rawit, lemon, atau cuka dan bisa dijadikan saus sekunder seperti maltaise, mousseline, atau bernaise.
Sumber :
https://en.wikipedia.org/wiki/Baguette
https://en.wikipedia.org/wiki/Pizza
https://en.wikipedia.org/wiki/Pancake
https://en.wikipedia.org/wiki/Lasagne
https://en.wikipedia.org/wiki/Mayonnaise
https://en.wikipedia.org/wiki/Hamburger
https://en.wikipedia.org/wiki/Spaghetti
https://en.wikipedia.org/wiki/Doughnut
https://zahranmuhammad.blogspot.co.id/2018/02/food-terminologi.html
Komentar
Posting Komentar